Jugendgruppe SAB Vöcklabruck

Fische räuchern leicht gemacht
Die Fischer an unseren Gewässern haben ein Privileg. Sie fangen hochwertige Speisefische aus Gewässern mit Trinkwasserqualität. Natürlich werden diese Fische auch entsprechend verwertet und neben unzähligen Fischrezepten hebt sich eine Methode des Fischveredelns besonders hervor. Das Räuchern von Fischen. Diese Methode hat eine uralte Tradition und wird verwendet um Fische länger haltbarer zu machen. Selbstgeräucherte Fische sind eine Delikatesse und die Krönung eines erfolgreichen Angeltages. Um unseren Nachwuchsanglern das Räuchern von Fischen einmal in der Praxis zu zeigen, veranstaltete unser Jugendbetreuer Hofinger Sepp einen Schnupperkurs im Fische räuchern.
 
In geselliger Runde wurden der SAB Jugend ein paar grundlegende Dinge des Fischräucherns erklärt wie, das Herstellen einer Salzlake, Rauchtemperatur und die Länge eines Räuchervorganges.
 

Aber auch die Räuchertonne und ihr Aufbau, wie Thermometer, Brennkammer und Räucherhaken standen im Mittelpunkt des Interesses. Sowie die richtige Verwendung von Buchenholz, Buchenspäne und das optimale Einhängen der Fische. Alles wurde genau erklärt und es war wie bei vielen Dingen, wenn man es kann ist alles einfach, und unsere Jungfischer merkten sofort, dass Fische räuchern eigentlich relativ unkompliziert ist.
 
Zwischen den verschiedenen Arbeitsvorgängen war auch Zeit für eine Reparatur von Angelgeräten des SAB. Dieses Gerät wird für das alljährliche Kinderfischen verwendet und war natürlich etwas ramponiert. Mit viel Geschick wurde die Rollen wieder neu bespult und die Ruten gereinigt.
 
Warm aus dem Rauch
Endlich war der Räuchervorgang abgeschlossen und Forellen in einer goldgelben Farbtönung waren das Ergebnis dieses Schnupperkurses.
 
Selbstverständlich gehört auch das ordentliche Einpacken der geräucherten Fische zum Räuchern dazu.
 
Eine anschließende Verkostung rundete den Schnupperkurs ab und alle Teilnehmer waren sich einig. Selbstgeräucherte Fische schmecken einfach am besten.